Experto en Dietética y Nutrición

Temario

Capítulo 1: alimentación y nutrición.

1. Conceptos: salud, enfermedad, alimentación y nutrición.
2. Clasificación de los alimentos.

Capítulo 2. El sistema gastrointestinal.

1. Conceptos básicos.

2. Fisiología y anatomía del aparato digestivo: digestión y absorción.
2.1.- anatomía del aparato digestivo.
2.1.1.- cavidad bucal.
2.1.2.- faringe.
2.1.3.- esófago.
2.1.4.- estómago.
2.1.5.- intestino delgado.
2.1.6.- intestino grueso.
2.1.7.- páncreas.
2.1.8.- hígado.
2.1.9.- vesícula biliar.

Capítulo 3. La digestión.

1. La digestión.
2. Hiperpermeabilidad.
3. Calorías.

Capítulo 4. Los nutrientes energéticos (aportan energía).

1. Proteínas.
1.1.- clasificación.
1.2.- principal fuente de proteínas.
1.3.- deficiencia de proteínas.
1.4.- exceso de proteínas.
2. Lípidos.
2.1.- estructura y clasificación.
2.2.- principales fuentes de lípidos.
2.3.- necesidades de lípidos.
3. Hidratos de carbono.
3.1.- clasificación.
3.2.- principales fuentes de hidratos de carbono.

Capítulo 5. Los nutrientes no energéticos i.

1. Introducción.
2. Vitaminas.
2.1.- hidrosolubles.
2.2.- liposolubles.
3. Necesidades reales y complementos vitamínicos.

Capítulo 6. Los nutrientes no energéticos ii.

1. Introducción.
2. Minerales.
2.1.- macroelementos.
2.2.- microelementos.
2.3.- oligoelementos.
3. Recomendaciones generales.

Capítulo 7. Los nutrientes no energéticos iii.

1. El agua.
2. Necesidades de agua.
3. Tipos de agua.
4. La deshidratación.
4.1.- causas de la deshidratación.
4.2.- síntomas de la deshidratación.
4.3.- consecuencias de la deshidratación.
5. Recomendaciones de ingesta de líquidos.
6. Prevención y tratamiento de la deshidratación.

Capítulo 8. Dietética.

1. Las calorías.
2. Necesidades de energía - calculo.
2.1.- metabolismo basal.
2.2.- actividad física.
2.3.- digestión y metabolismo.
3. Valor energético de los alimentos.
4. Clasificación de los alimentos.
4.1.- alimentos de origen animal.
4.2.- alimentos de origen vegetal.
4.3.- otros alimentos.

Capítulo 9. La dieta equilibrada.

1. La dieta equilibrada.
2. Mitos en nutrición y dietética.

Capítulo 10. Nutrición y dietética a lo largo del ciclo vital y en circunstancias especiales.

1. Alimentación en la edad adulta.
2. Alimentación en la menopausia.
3. Alimentación en la tercera edad.

Capítulo 11. La compra de alimentos.

1. La compra de alimentos.
2. Consumo responsable.

Capítulo 12. Manipulación, tratamiento y conservación de alimentos.

1. La conservación de alimentos en el hogar.
2. La higiene en la preparación de alimentos.
3. Preparación de alimentos.
4. Los hábitos alimentarios: origen y cambio.
5. Algunos consejos sobre alimentos.

Capítulo 13. Etiquetado de los alimentos.

1. Etiquetado.
2. Que se entiende por etiquetado.
3. Comprensión del etiquetado.
3.1.- presentación visual.
3.2.- la lengua.
3.3.- regulación vertical y productos específicos

Capítulo 14. Elaborar planes alimentarios i.

1. Influencia de los hábitos alimenticios en los estados de salud.
1.1.- hábito alimenticio y dieta.
1.2.- breve aproximación histórica a los hábitos alimenticios.
1.3.- factores que influyen en los hábitos alimenticios de la población.
2. Obesidad.
2.1.- definición.
2.2.- causas de la obesidad.
2.3.- tratamiento
3. Hiperlipidemia.
3.1.- definición.
3.2.- causas, incidencia y factores de riesgo.
3.3.- tratamiento.

Capítulo 15. Elaborar planes alimentarios ii.

1. Diabetes mellitus.
1.1.- definición.
1.2.- tratamiento nutricional.
2. Trastornos gastrointestinales.
2.1.- gastritis y úlcera gastroduodenal.
2.1.1.- tratamiento nutricional para ambos casos.
2.2.- estreñimiento.
2.2.1.- tratamiento nutricional.
2.3.- diarrea.
2.3.1.- tratamiento nutricional.
2.4.- colon irritable.
2.4.1.- tratamiento nutricional.
2.5.- nauseas y vómitos.
2.5.1.- causas del vómito.
2.5.2.- características del vómito.
2.6.- gases abdominales.
2.6.1.- tratamiento dietético.
2.7.- otras patologías frecuentes en el sistema gastrointestinal.

Capítulo 16. Elaborar planes alimentarios iii.

1. Insuficiencia renal.
1.1.- tratamiento nutricional.
2. Enfermedades cardiovasculares.
2.1.- tratamiento nutricional.
3. Hipertensión arterial.
4. Fibrosis quistica. 4.1.- causas, incidencia y factores de riesgo.
5. Alergias e intolerancias.
5.1.- intolerancia a la lactosa.
5.2.- celiaquía.
5.2.1.- tratamiento nutricional.
6. Nutrición en el anciano.
6.1.- características generales.
6.2.- ¿qué debemos tener en cuenta con respecto a la nutrición del anciano?
6.3.- dietas terapéuticas en patologías prevalentes en el paciente anciano.

Metodologia:

el curso sigue un sistema de tutorías . El alumno tendrá a su disposición un tutor experto en la materia para realizar cualquier duda o consulta que pueda surgirle.
Una vez matriculado el alumno recibirá en su domicilio todos los materiales. Éstos son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico.
La metodología a seguir es leer detenidamente el temario e ir dando respuesta a una serie de actividades y ejercicios relacionados con cada uno de los módulos del temario. Finalmente, habrá de dar respuesta a un examen tipo test que se adjunta al material recibido y que el alumno deberá hacernos llegar junto a los ejercicios en un sobre franqueado que también forma parte del material.

Las titulaciones serán remitidas al alumno por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto, (60 % del total de las respuestas).
Material del curso:

• Manual teórico.
• Cd-rom
• Subcarpeta portafolios.
• Bolígrafos.
• Carta de presentación.
• Guía del alumno.
• Examen.
• Sobre a franquear en destino para envío del examen.