...(modificado en Reglamento 640/2008), de la Unión Europea. Documento COI/T.20/DOC.15/REV 4-2011 Evaluación Organoléptica del aceite de oliva virgen... Aprende sobre: Aceite de oliva, Análisis técnico...
...Conceptos generales del análisis sensorial y su contextualización. Realización. Jefe de panel. Catadores. Umbral de un panel de cata. Determinación del umbral del grupo... Aprende sobre: Aceite de oliva, Análisis técnico...
...El Aceite Tipos de aceite de oliva vírgenes. Clasificación de los AOV’s en sus distintas calidades según la normativa vigente. Cata dirigida de aceites de oliva vírgenes... Aprende sobre: Aceite de oliva...
...Método abencor. Método de análisis. Factores que influyen en el análisis. Interpretación de resultados. Prácticas del ensayo. Método soxhlet... Aprende sobre: Análisis técnico, Análisis bioquímico, Aceite de oliva...
...Recolección, época y estado del fruto. Recepción en almazara y limpieza. Almacenamiento de la aceituna. Molienda de la aceituna. Batido y centrifugación de la masa... Aprende sobre: Calidad alimentaria, Aceite de oliva...
