...dirigir y organizar la producción en cocinas de restaurantes, hoteles o caterings. Curso intensivo de 9 meses de formación en la escuela y 2 meses de stage... Aprende sobre: Cocina de autor, Cocina de diseño, Costes y escandallos...

...4- Especializaciones de Alta Cocina En esta amplia asignatura los alumnos conocen técnicas y elaboraciones de diversas especialidades de Alta Cocina... Aprende sobre: Dirección gastronómica, Principios de Nutrición, Cocina al vacío...

...se realiza una incursión en la cocina Internacional. Estas sesiones las imparten chefs invitados especializados. 1.2- Prácticas de Bases de Cocina... Aprende sobre: Cocina vegetariana, Cocina Antiestrés, Cocina Antisomnio...

...en Dirección Gastronómica se realizan sesiones interactivas en las que profundizarás y consolidarás todos los aspectos vinculados a la emprendeduría... Aprende sobre: Cocina creativa, Cocina de fusión, Cocina Antiestrés...